罗马的两个叙利亚人是如何用鹰嘴豆泥帮助战争难民和移民融入社会的

一对叙利亚人创建了一个社区，通过分享被内战撕裂的家园的味道，为罗马的移民和弱势群体提供支持。

HummusTown成立于2018年，是一家“人道主义餐饮服务”，最初的目的是为叙利亚的家人和朋友筹集资金。

从那以后，它成长为一家成功的小企业，从汇款转向帮助新移民融入意大利，同时在罗马的美食界获得了稳定的追随者。

随着叙利亚战争继续肆虐，长期居住在罗马的联合国雇员沙扎·萨克尔(Shaza Saker)和她的厨师朱玛娜·法霍(Joumana Farho)想找到一种方法来帮助家里的人。48岁的法霍带来了她的“神圣”烹饪，而49岁的Saker则是网络高手。

“我告诉她:‘让我们开始邀请别人过来吃饭吧……不管我们从这些晚餐中得到什么，我们都会送到叙利亚。”“我的房子已经变成了一个餐厅，一个家庭餐厅。但这很有趣。我们觉得自己很有用。”

这家非营利组织通过众筹筹集了4.5万欧元(合48670美元)，目前在罗马火车站附近的厨房小卖部和一家小酒馆雇佣了13名全职员工和10名兼职员工，并计划开一家餐厅。

扩大后的集团现在还组织烹饪课程、文化活动和夏季开胃酒，并为意大利首都的活动提供餐饮服务。

每个月，他们都会向无家可归的人捐赠食物，去年，他们为2023年2月6日叙利亚地震的受害者筹集了4万欧元，这场地震夺去了数千人的生命。

随着越来越多的难民抵达罗马，两人将重点转向为叙利亚寻求庇护者提供工作和支持网络，最终将他们的使命扩大到包括意大利人在内的所有弱势群体。

其中包括一名巴勒斯坦妇女Mayyada al-Amrani，她带着正在接受癌症治疗的大女儿逃离了加沙。她每天与另外四名来自叙利亚和巴勒斯坦的厨师一起，把传统的香米揉成葡萄叶。虽然她能够赚钱养活自己和在意大利的女儿，但她担心在加沙的其他五个孩子，最小的还不到9个月大。

“他们活了下来，”她说。他们挣扎着，主要是因为缺水。”

法迪·塞勒姆(Fadi Salem)现在是HummusTown的经理，他是一名来自大马士革的叙利亚难民，在黎巴嫩生活了7年后于2022年抵达罗马。塞勒姆通过罗马的叙利亚社区发现了这家人道主义餐饮服务机构，并说它逐渐成为他的家。

“我通过HummusTown找到了融合，而不是通过移民中心，”他说。他说:“因为我在这里的职位，我和许多意大利和外国客户打交道，所以我每天都练习意大利语、英语和阿拉伯语。”